Cocinar cosas ricas
Cocinar a caldo
Esta es una de mis maneras favoritas de cocinar espárragos y otros vegetales. Pon una pequeña cantidad de caldo de buena calidad (vegetal, pescado, carne, o pollo, de acuerdo al platillo) en el fondo de la cacerola de acero inoxidable o en una sartén; lleva a fuego lento. Pon tus vegetales en el caldo y cocina por 3-4 minutos en un lado; voltea tus vegetales y termina de cocinar por otros 3-4 minutos. Rocía con una vinagreta recién hecha o aceite de oliva y jugo de limón, sal de mar, y pimienta molida y ¡voila! Un platillo rápido, sencillo y saludable. Las mejores carnes para cocinar: Aparte de huevos, cocinar funciona magnifico para el pollo, especialmente pechuga de pollo. Lo mantendrá blando y sabroso al absorber el sabor del caldo cocinado.
No trato de sonar Inglés (ninguna mirada fea del otro lado del Canal por favor), pero cocinar carne es popular en Europa y puede ser un cambio bienvenido en tu menú, similar a un estofado o sopa. Para cocinar, usa los mismos cortes de carne que tú usarías para asar, tales como tiras de solomillo o grupa asado. Los mejores pescados para cocinar: pescado blanco (tal como lenguado y bacalao) son normalmente pensados como la mejor opción para cocinar, pero salmón y atún son buenas opciones también. Los mejores vegetales para cocinar: zanahorias, apio, espárragos, y verduras de raíz son buenas opciones para cocinar. Algunas veces cuando me siento de lujo, cocinaré vegetales bebés tales como zanahorias, calabacín, y una mini calabaza y lo sirvo con un alioli (mayonesa de ajo). Cocinar frutas o compotas: No olvides que las frutas pueden ser cocidas.
En la mayoría de los hoteles Franceses, ellos pasaran una carreta cargado con un surtido de fruta cocida de acuerdo a la temporada. Yo solía cocer fresas, melocotones, ciruelas (un clásico), peras (en el vino tinto), e incluso manzanas. Y no, ¡no solo son para gente vieja con dientes malos y sistemas digestivos lentos! Claro, el método de cocinar ablandará la fibra de las frutas, pero también sacará algunas de las vitaminas encerradas en fruta cruda. Para ocho onzas de bayas: Enjuaga tus bayas y ponlas en un tazón; trae una pinta de agua con cuatro onzas de azúcar, la mitad del jugo de un limón y media cucharada de extracto de vainilla a hervir; echa el jarabe caliente sutilmente so- bre las bayas, cubre, y permite enfriar. Esta compota puede usarse como una cubierta para la nieve de vainilla o por si solo es maravilloso. Ve más recetas de compota abajo
Cómo cocinar pescado o carne
Usa una olla suficientemente grande para contener el pescado o carne y suficientemente alta para permitir una pulgada de líquido por encima del pescado o carne. Usa un caldo de pescado, pollo, vegetal o carne o de tu elección. Agrega una forma de ácido, vinagre o jugo de limón. Necesitaras un cuarto de taza de ácido por cada cuarto de caldo. Ahora, agrega hierbas (frescas o secas), especies y vegetales para agregar sabor al caldo. Estos agregaran sabor a tu carne. Siéntete libre de ser creativo. No necesitas usar tus habilidades más finas de corte para cortar tus vegetales. Cortes toscos no tendrán ningún problema. Trae tu líquido de cocinar a ebullición; agrega tu pescado o carne.